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豆浆和牛奶的比较

时间:2015-2-9 浏览次数:

 

牛奶与豆浆

  联合国国际会议上说,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖,我们是黄种人。有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。

  北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果,吸收最好的是广东。豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它100%吸收。

  牛奶里没有抗癌物质,而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌,所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶,但为了防癌一定要喝点豆浆。

  有人停牛奶改喝豆浆了。这方法也不一定好。牛奶可以接着喝,又适当加点豆浆。

豆浆与牛奶相媲美

豆浆是一种营养价值极高的日常流体保健佳肴,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,其养生保健价值更甚于牛奶。

两杯豆浆与一杯牛奶的钙含量相等,豆浆中的蛋白为优质植物蛋白,并且豆浆中的蛋白含量比牛奶还要高,牛奶中的蛋白为动物蛋白。

 

成分

蛋白质

脂肪

维A

维B1

维B2

100ml豆浆中的含量

2.56g

0.98g

56.00mg

66.00mg

1.30mg

217.00mg

0.13mg

0.08mg

100ml牛奶中的含量

2.30g

3.20g

102.00mg

90.00mg

微量

140.00mg

0.03mg

0.17mg

 

豆浆中还富含钙、磷、铁等矿物质以及锌、硒等微量元素,铁的含量是牛奶的二十五倍。

每100克含

烟酸

豆浆

56.0mg

66.0mg

1.3mg

74.0mg

154.0mg

1.1mg

牛奶

102.0mg

90.0mg

微量

50.0mg

144.0mg

0.1mg

 

豆浆还含有丰富的VB1、VB2等多种维生素,是一种价廉物美的滋补饮料。

 

每100克含

维生素A

维生素D

维生素B1

维生素B2

豆浆

217.00mg

2.50mg

0.13mg

0.08mg

牛奶

140.00mg

4.40mg

0.03mg

0.17mg

 豆浆与牛奶相比,有5大优势:

  1.含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。

  2.含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇

  3. 含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。

  4.热量偏低,蛋白质和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。

        5.作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假,自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。

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